Si vous voulez conserver les pâtisseries au frais, il existe différentes techniques.
Voici quelques-unes de celles qui ont été les plus employées :
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1. La glacière: Une glacière est la meilleure option si vous voulez conserver votre pâtisserie à température ambiante. Elle permet de congeler votre pâtisserie dans un contenant hermétique qui l’empêche de se décomposer et de prendre une odeur mauvaise. Vous devez la nettoyer régulièrement avec du savon sulfurisé pour éviter que les bactéries ne prolifèrent.
2. Les congères: Si vous possédez une grande glacière ou si vous êtes suffisamment organisé, vous pouvez congeler votre pâtisserie en déposant des morceaux d’elle sur des plaques de glace.
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Qu’est-ce que le congélation ?
Comment congeler de la pâtisserie ? Le site https://www.comme-a-la-maison-aix.fr conseille d’éviter tant que possible de congeler les pâtisseries pour des raisons gustatives.
Le congélation est une technique qui permet de conserver la pâtisserie en bon état durant des mois voire des années. Elle consiste à la mettre dans un récipient hermétique pour l’empêcher de prendre contact avec l’air.
Les différents types de congélation
Il existe différents types de congélation pour la pâtisserie. Voici les plus courants :
– La congélation sur une surface lisse et humide : c’est le principe généralement utilisé pour congeler la pâtisserie. Il est possible de la congeler sur un plan vertical ou horizontal, mais il est préférable de choisir une surface lisse car elle facilite le développement du glacage autour des pâtisseries. Il convient de choisir un endroit frais et sec, sans aucun obstacle qui puisse provoquer des frottements. Une bonne température d’incubation est de 0 à −18°C.
– La congélation sur un support métallique : c’est une alternative plus économique que la première option, mais elle n’offre pas les mêmes avantages.
Les avantages et les inconvénients du congélation
Si vous avez envie de conserver des pâtisseries fraîches, voici quelques conseils qui pourront vous aider. Tout d’abord, il est important de choisir la pâtisserie qui sera congelée. Les pâtisseries froides ne doivent pas être conservées dans un endroit frais et climatisé, car elles risqueraient de se décomposer. Au contraire, les pâtisseries qui seront congelées doivent être placées dans un endroit sec et à une température rigoureuse afin de les garder fraîches. En outre, il est important de s’assurer que les produits soient bien emballés avant leur congélation. Les bouteilles à glaçons ont l’avantage d’être faciles à utiliser et elles permettent également de conserver des produits plus fins, comme les desserts glacés.
Quels sont les fruits et les légumes qui conviennent pour une pâtisserie congelée ?
Les fruits et les légumes qui conviennent pour une pâtisserie congelée sont variés, il est donc important de se renseigner auprès de son fournisseur. Parmi les fruits qui peuvent convenir, on trouve notamment les fraises, les framboises, les abricots,… Les légumes choisis pourront être des légumes crus (pommes), hachés (oignons), cuits (carottes), ou réduits en purée (aubergines).
Recettes pâtissières à base de congélation
Comment congeler de la pâtisserie ? Voici quelques conseils pratiques pour réussir ce projet.
1. Préparer le four à -20°C : Pour une meilleure conservation, les desserts doivent être congelés à une température minimale de -20°C. Laissez votre pâtisserie dans un sachet en plastique ouvert et mettez-la dans un bloc-chauffage afin d’aérer le four.
2. Choisissez des produits frais et frais : Les produits frais sont indispensables si vous souhaitez garder votre pâtisserie durant plusieurs semaines. N’oubliez pas de choisir des pâtes fraîches, des fruits et légumes frais, etc. Choisissez également des produits sans gluten, sans lactose ou sans sucre ajoutés.
Conclusion
Si vous êtes une personne qui aime les desserts, il est important de savoir comment congeler la pâtisserie. Les meilleures façons de le faire sont de conserver les gâteaux au frais ou dans un réfrigérateur à l’abri des rayons du soleil. Si vous souhaitez apprendre quelques autres trucs pour préserver votre pâtisserie, n’hésitez pas à visiter notre guide sur comment congeler la pâtisserie.